Cookies de manteiga de amendoim - cookies au beurre de cacahuète

Adaptado de Grand Livre de Cuisine: Desserts und Patisserie, Alain Ducasse

Era amendoim o que o Pateta comia para virar Superpateta? Acho que é lá do tempo em que eu dormia com o Almanaque Disney que vem o meu vício por amendoins. Pena que nunca tenha desenvolvido meus superpoderes, apenas, porém, um grande interesse por esse tipo de vagem (não, amendoim não é semente!). Se leio o alerta de que tal ou tal produto possa conter amendoim, já me interesso. Com todo o respeito aos alérgicos... por que apenas uma possibilidade? Viva o xinxim de galinha e a paçoca. Salve o molho satê e o gado-gado! A receita de cookie de manteiga de amendoim de Alain Ducasse não esclarece se o ingrediente contém ou não açúcar. Certo é que na Europa manteiga de amendoim adoçada é coisa rara. Já no Brasil, é o contrário. Melhor, então, é reduzir a quantidade de açúcar refinado da receita, caso o produto já seja adoçado. 

Ingredientes para 10 a 12 biscoitos:

• 115 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 g de sal
• 75 g de açúcar
• 150 g de farinha de trigo peneirada
• 2 g de fermento químico
• 1 ovo
• 115 g de manteiga de amendoim
• 75 g de açúcar marrom

Modo de preparo:

1. Bata a manteiga com o sal vigorosamente até ficar com consistência de pomada. Acrescente o açúcar, a farinha e o fermento, misturando bem. Acrescente o ovo e a manteiga de amendoim e misture até homogenizar. Delicadamente envolva o açúcar marrom à massa. Leve a massa a geladeira por alguns minutos. 
2. Preaqueça o forno a 200°. Faça um rolo de 4 cm de diâmetro com a massa e corte-o em fatias de 1 cm. Coloque os cookies sobre uma forma untada e asse até o momento em que o centro do cookie ainda esteja úmido. Espere alguns minutos e coloque os cookies sobre uma grade para esfriar.

Dica: Você também pode usar uma colher de sorvete para fazer as porções; nesse caso, não será preciso levar a massa à geladeira.