Adaptado de Grand Livre de Cuisine: Desserts und Patisserie, Alain Ducasse
Junta-se um ingrediente aqui e outro ali, o resto de um saquinho no canto da despensa ou o conteúdo da latinha que está para vencer e, como num passe da mágica (plim!), lá está uma bandeja de cookies sobre a mesa à espera de degustadores. Mas quem é que tem a macadamia da receita do Ducasse esquecida no fundo da gaveta? O negócio, então, é tomar a receita de cookie abaixo como coisa séria e investir em sua integridade. E porque macadamia é cara, é que esse cookie perde a denominação vulgar de biscoito. Definitivamente, cookie de macadamia e chocolate branco não pode ser comparado à bolacha maria. Uma observação. De todas as receitas de cookies que realizei, essa é a que se mostrou como a mais “temperamental” na hora de assar. Em comparação a outros chocolates, o branco é o que derrete mais rápido, o que torna o cookie mais chato. E a macadâmia, na minha opinião, tosta mais rápido do que outras nozes que conheço. Por isso: olho no forno!
Ingredientes para 14 a 16 biscoitos:
- 110 g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 g de sal
- 140 g de açúcar
- 175 g de farinha de trigo peneirada
- 1 ovo
- 90 g de macadâmia picada grosseiramente
- 130 g de chocolate branco picado grosseiramente
Modo de preparo:
- Bata a manteiga com o sal vigorosamente até ficar com consistência de pomada. Acrescente o açúcar e a farinha, misturando bem. Acrescente o ovo e misture até homogenizar. Delicadamente envolva a macadâmia e o chocolate branco à massa. Leve a massa a geladeira por alguns minutos.
- Preaqueça o forno a 200°. Faça um rolo de 4 cm de diâmetro com a massa e corte-o em fatias de 1 cm. Coloque os cookies sobre uma forma untada e asse até o momento em que o centro do cookie ainda esteja úmido. Espere alguns minutos e coloque os cookies sobre uma grade para esfriar.
Dica: Você também pode usar uma colher de sorvete para fazer as porções; nesse caso, não será preciso levar a massa à geladeira.
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