Stolen d'água (Wasserbretzel)

(Receita da minha sogra Ilse)

Comi desse stolen um natal após o outro, sempre admirado com seu inigualável sabor. Quando minha sogra me contava que a massa crescia submersa em água fria, duvidava. Cheguei a pensar que por não desejar passar a receita adiante, inventava a tal história do stolen aquático. Receita nunca encontrei em lugar algum. Cheguei a ler comentários sobre Wasserbretzel em fóruns na internet. Há uma versão semelhante na Dinamarca até. Um dia a minha sogra se cansou de cozinhar e me ligou para perguntar se eu gostaria de tentar a receita. Na verdade, não era seu o desejo mas o dos outros integrantes da família que não podiam imaginar um natal sem o bolo clássico do café da tarde. Foram alguns telefonemas que acompanharam a preparação do stolen. A velha sabe das coisas e me explicou todos os detalhes da lenda. Aí está, na sua íntegra, salvo para a posteridade. Quanto ao nome do bolo, esse sim merece aperfeiçoamento. 

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo
• 50 ml de leite
• 42 g de fermento fresco
• 250 g de manteiga em temperatura ambiente
• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 150 g de açucar refinado
• 100 g de frutas cristalizadas picadas (usei limão)
• 150 g de uvas-passas escuras
• 100 g de amêndoas em tiras tostadas
• 150 g açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1. Misture o fermento com 1 colher de chá de açúcar e o leite morno e deixe descansar por 5 minutos. 
2. Em uma bacia, misture a farinha e o sal. Faça uma cavidade no meio e acrescente os ovos levemente batidos, a manteiga em pedaços, o fermento e misture. Trabalhe a massa até homogeinizar. 
3. Embrulhe a massa em um pano de prato e dê um nó. Encha uma bacia funda ou um balde com água fria. Coloque a massa embrulhada na água. Quando boiar, estará pronta para a próxima fase – isso leva entre 15 e 30 minutos. 
4. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada. Acrescente o açúcar e as frutas e misture delicadamente, sem sovar. Forme o stolen e coloque-o sobre uma forma. Asse em forno preaquecido 180° por 50 minutos. Espere esfriar. 
5. Misture o açúcar de confeiteiro com umas colheres de água (ou rum) até obter uma pasta. Despeje sobre o stolen e decore com as amêndoas tostadas. Embale em filme-plástico ou papel-alumínio. O stolen se mantém fresco por até 2 semanas.

Biscoito brownie com chocolate e passas

(Adaptado da revista Essen und Trinken, Dez 2010)

O que faz desse brownie um biscoito? Os ingredientes da receita abaixo são de um brownie. E o modo de preparo é muito semelhante ou até idêntico às muitas variações do famoso bolo-fudge. Mas foi um biscoito que eu servi para a família. Talvez seja o tamanho da fatia que transforme um bolo em biscoito. Ou ainda o modo de servi-lo – se, ao invés de garfo, são dedos em pinça que catam o doce do prato, não é bolo, é biscoito. Esse brownie virou biscoito de natal. E para tanto, foi decorado com uma película de prata comestível. Definitivamente, não é bolo. Mas será que agora, enfeitado de jóia, ele permanece biscoito?

Ingredientes para uma forma de 20 x 20 cm ou 32 biscoitos:

• 200 g de nozes pecã
• 175 g de cobertura de chocolate meio-amargo
• 3 ovos
• 100 g de açúcar
• ¼ de colher de chá de sal
• 100 g de manteiga amolecida
• 100 g de farinha de trigo
• 15 de cacau em pó
• 50 g de uvas-passas escuras
• folhas prateadas comestíveis para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Pique as nozes grosseiramente. Pique a cobertura e derreta em banho-maria. Bata os ovos, o açúcar e o sal na batedeira por 5 minutos até espumar. Acrescente a manteiga amolecida e misture até obter uma massa homogênea. Acrescente a farinha e o cacao e misture bem. Envolva a cobertura, as nozes e as passas à massa. 
2. Despeje a massa uniformemente sobre uma forma forrada com com papel-manteiga. Asse em forno preaquecido a 170° por 20-25 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. 
3. Corte o brownie em 16 quadrados e cada quadrado mais uma vez, diagonalmente, para formar triângulos. Cubra com folhas prateadas comestíveis ou salpique com açúcar de confeiteiro. Em lata bem fechada, os biscoitos se conservam frescos por até 4 semanas.

Biscoitos de castanha-do-pará e goiabada (Spitzbuben)

(Receita do blog Bigode de chocolate)

Toda avó que se preze faz biscoito no natal.  A minha nem precisava de receita, o conhecimento já vinha com o enxoval. Era um, dois, três e pronto - uma porção de açúcar, duas porções de manteiga e três porções de farinha. Naquela época, a moda era usar margarina, mas o meu paladar infantil não via muito problema nisso. Ainda bem que me satisfazia com a massa crua que sobrava na mesa, pois a bugiganga do forno acabava queimando os biscoitos. O que restou foram as lembranças doces. Eu dei uma abrasileirada nesse clássico europeu que normalmente leva amêndoas ou avelãs e é recheado com geléia de alguma fruta silvestre. Acredito, porém, que vovó se orgulharia de mim. E atenção: se crianças rondarem pela cozinha, o melhor é evitar de usar cachaça.  

Ingredientes:

• 200 g de manteiga gelada
• 100 g de açúcar refinado
• 200 g de farinha de trigo
• 100 g de castanhas-do-pará tostadas e moídas
• 1 gema de ovo
• 1 g de sal
• 1 fava de baunilha raspada
• 1 colher de chá de canela em pó
• 3 grãos de pimenta-do-reino moídos
• 3 cravos-da-índia moídos
• raspas de um limão
• 200 g de goiabada cascão
• 50 ml de cachaça

Modo de preparo:

1. Misture o açúcar, a farinha, o sal e os temperos. Corte a manteiga em cubos. 
2. Misture a manteiga aos ingredientes secos, esfregando tudo com os dedos até obter uma farofa. 
3. Acrescente a gema do ovo e trabalhe a massa rapidamente até que os ingredientes se homogeinizem. 
4. Faça uma bola com a massa, achate e envolva em filme-plástico. Leve à geladeira por 12 horas. 
5. Abra a massa com 0,5 cm de espessura. Corte os biscoitos com as formas de sua preferência. Com uma forma menor, corte o centro da metade dos biscoitos. Distribua os biscoitos em uma forma untada ou coberta com papel manteiga. Junte o restante da massa, faça uma bola e leve à geladeira por 10 minutos antes de abrir novamente. 
6. Asse os biscoitos em forno preaquecido a 190° por 8 a 10 minutos. 
7. Rale a goiabada cascão. Misture com a cachaça e derreta em fogo baixo. Espere esfriar.
8. Coloque uma pequena porção da goiabada dissolvida sobre os biscoitos já frios. Assente os biscoitos perfurados e guarde em potes bem fechados.  Eles se conservam frescos por até 2 semanas.

Cookies de chocolate branco e macadâmia - cookies aux chocolat blanc et aux noix de macadamia

Adaptado de Grand Livre de Cuisine: Desserts und Patisserie, Alain Ducasse

Junta-se um ingrediente aqui e outro ali, o resto de um saquinho no canto da despensa ou o conteúdo da latinha que está para vencer e, como num passe da mágica (plim!), lá está uma bandeja de cookies sobre a mesa à espera de degustadores. Mas quem é que tem a macadamia da receita do Ducasse esquecida no fundo da gaveta?  O negócio, então, é tomar a receita de cookie abaixo como coisa séria e investir em sua integridade. E porque  macadamia é cara, é que esse cookie perde a denominação vulgar de biscoito. Definitivamente, cookie de macadamia e chocolate branco não pode ser comparado à bolacha maria. Uma observação. De todas as receitas de cookies que realizei, essa é a que se mostrou como a mais “temperamental” na hora de assar. Em comparação a outros chocolates, o branco é o que derrete mais rápido, o que torna o cookie mais chato. E a macadâmia, na minha opinião, tosta mais rápido do que outras nozes que conheço. Por isso: olho no forno!

Ingredientes para 14 a 16 biscoitos:

• 110 g de manteiga em temperatura ambiente
• 3 g de sal
• 140 g de açúcar
• 175 g de farinha de trigo peneirada
• 1 ovo
• 90 g de macadâmia picada grosseiramente
• 130 g de chocolate branco picado grosseiramente

Modo de preparo:

1. Bata a manteiga com o sal vigorosamente até ficar com consistência de pomada. Acrescente o açúcar e a farinha, misturando bem. Acrescente o ovo e misture até homogenizar. Delicadamente envolva a macadâmia e o chocolate branco à massa. Leve a massa a geladeira por alguns minutos. 
2. Preaqueça o forno a 200°. Faça um rolo de 4 cm de diâmetro com a massa e corte-o em fatias de 1 cm. Coloque os cookies sobre uma forma untada e asse até o momento em que o centro do cookie ainda esteja úmido. Espere alguns minutos e coloque os cookies sobre uma grade para esfriar.

Dica: Você também pode usar uma colher de sorvete para fazer as porções; nesse caso, não será preciso levar a massa à geladeira.

Cookies de manteiga de amendoim - cookies au beurre de cacahuète

Adaptado de Grand Livre de Cuisine: Desserts und Patisserie, Alain Ducasse

Era amendoim o que o Pateta comia para virar Superpateta? Acho que é lá do tempo em que eu dormia com o Almanaque Disney que vem o meu vício por amendoins. Pena que nunca tenha desenvolvido meus superpoderes, apenas, porém, um grande interesse por esse tipo de vagem (não, amendoim não é semente!). Se leio o alerta de que tal ou tal produto possa conter amendoim, já me interesso. Com todo o respeito aos alérgicos... por que apenas uma possibilidade? Viva o xinxim de galinha e a paçoca. Salve o molho satê e o gado-gado! A receita de cookie de manteiga de amendoim de Alain Ducasse não esclarece se o ingrediente contém ou não açúcar. Certo é que na Europa manteiga de amendoim adoçada é coisa rara. Já no Brasil, é o contrário. Melhor, então, é reduzir a quantidade de açúcar refinado da receita, caso o produto já seja adoçado. 

Ingredientes para 10 a 12 biscoitos:

• 115 g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 g de sal
• 75 g de açúcar
• 150 g de farinha de trigo peneirada
• 2 g de fermento químico
• 1 ovo
• 115 g de manteiga de amendoim
• 75 g de açúcar marrom

Modo de preparo:

1. Bata a manteiga com o sal vigorosamente até ficar com consistência de pomada. Acrescente o açúcar, a farinha e o fermento, misturando bem. Acrescente o ovo e a manteiga de amendoim e misture até homogenizar. Delicadamente envolva o açúcar marrom à massa. Leve a massa a geladeira por alguns minutos. 
2. Preaqueça o forno a 200°. Faça um rolo de 4 cm de diâmetro com a massa e corte-o em fatias de 1 cm. Coloque os cookies sobre uma forma untada e asse até o momento em que o centro do cookie ainda esteja úmido. Espere alguns minutos e coloque os cookies sobre uma grade para esfriar.

Dica: Você também pode usar uma colher de sorvete para fazer as porções; nesse caso, não será preciso levar a massa à geladeira.

Cookies com lascas de chocolate amargo - cookies aux éclats de chocolat

Adaptado de Grand Livre de Cuisine: Desserts und Patisserie, Alain Ducasse

Mundo afora, acredito que não exista biscoito com tantas variações como o cookie. Um cookie não precisa ser tradicional. Para ficar interessante, precisa de um toque pessoal. Aliás, não há biscoito com mais personalidade do que um cookie, pois toda a vez que se executa a receita, por mais precisa que seja, ele sempre tem outra cara ao sair do forno. A receita abaixo, apesar de americaníssima, é do chef francês Alain Ducasse. No livro não há nenhuma referência sobre a procedência dos ingredientes. Mas dá para imaginar que cookie feito com manteiga francesa possa virar até iguaria de restaurante fino. Meu toque pessoal ficou por conta da escolha do chocolate. Optei pelo amarguíssimo Lindt com 85% de cacau.   

Ingredientes para 12 a 14 biscoitos:

• 115 g de manteiga em temperatura ambiente
• 4 g de sal
• 180 de açúcar marrom
• 170 g de farinha de trigo peneirada
• 1 ovo
• 90 g de nozes picadas grosseiramente
• 180 g de chocolate amargo picado grosseiramente 

Modo de preparo:

1. Bata a manteiga com o sal vigorosamente até ficar com consistência de pomada. Acrescente o açúcar marrom e a farinha misturando bem. Acrescente o ovo e misture até homogenizar. Delicadamente envolva as nozes e o chocolate amargo à massa. Leve a massa a geladeira por alguns minutos. 
2. Preaqueça o forno a 200°. Faça um rolo de 4 cm de diâmetro com a massa e corte-o em fatias de 1 cm. Coloque os cookies sobre uma forma untada e asse até o momento em que o centro do cookie ainda esteja úmido. Espere alguns minutos e coloque os cookies sobre uma grade para esfriar.

Dica: Você também pode usar uma colher de sorvete para fazer as porções; nesse caso, não será preciso levar a massa à geladeira.

Cookies de aveia e passas - cookies oatmeal raisin

Adaptado de Grand Livre de Cuisine: Desserts und Patisserie, Alain Ducasse

Conheço tanta gente que revira os olhos ao ver uva-passa seja lá em que receita. Se for convidado meu já pergunto se acha que na minha cozinha tem barata ou percevejo. Sim, porque só pode ser essa a explicação. Fossem em salgados, como em empanadas chilenas, fossem em doces, como em panetones ou tortas de ricota, a presença das passas valoriza o contraste, o que, na minha opinião, engrandece qualquer receita. Nos cookies abaixo, depois de assadas, as passas explodem e desenvolvem uma certa acidez que ajuda a “cortar” o doce. Mas se nem isso for motivo suficiente para enfrentar temor pela uva-passa, vale a pena tentar a receita com algum outro fruto seco picado, como o damasco, por exemplo.

Ingredientes para 10 a 12 biscoitos:

• 140 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 g de sal
• 140 g de açúcar marrom
• 100 g de farinha de trigo peneirada
• 5 g de fermento químico
• 80 g de aveia em flocos
• 1 ovo
• 70 g de uvas-passas pretas

Modo de preparo:

1. Bata a manteiga com o sal vigorosamente até ficar com consistência de pomada. Acrescente o açúcar marron, a farinha, o fermento e a aveia, misturando bem. Acrescente o ovo e misture até homogenizar. Delicadamente envolva as passas à massa. Leve a massa a geladeira por alguns minutos. 
2. Preaqueça o forno a 200°. Faça um rolo de 4 cm de diâmetro com a massa e corte-o em fatias de 1 cm. Coloque os cookies sobre uma forma untada e asse até o momento em que o centro do cookie ainda esteja úmido. Espere alguns minutos e coloque os cookies sobre uma grade para esfriar.

Dica: Você também pode usar uma colher de sorvete para fazer as porções; nesse caso, não será preciso levar a massa à geladeira.

O morango e o silêncio (parte 2)

MARGARITA DE MORANGO E CAPIM-LIMÃO

 TIRAMISÙ DE MORANGO E CERVEJA WEISS

 CARPACCIO DE MORANGO COM AZEITE DE BAUNILHA
FINACIER DE MORANGO   

Eu tinha seis anos ontem e para comemorar meu aniversário, meus pais resolveram visitar uma feira agropecuária. Tudo o que criança imagina de uma festa estava lá. Gente, torta de nata, palhaço e pônei. Os convidados, no entanto, eu desconhecia todos. Por esses, não esperava ser reconhecido como aniversariante. Tive que achar rapidinho o meu canto. Mas será que posso estar aqui? Foi um par de passos para chegar aos confins da feira e apenas um para transpor a linha que separa o dos outros daquele que é meu, e ninguém tasca, novo mundo. Era hora de bradar a alegria encolhidinha no peito, já  e sempre resignada aos bons modos da família tradicional.

O terreno eram canteiros paralelos cobertos de lona preta, eles partiam dali e acabavam em algum lugar, visível apenas para aqueles que podem dar saltos espetaculares. Caí de quatro para averiguar de perto os tufos verdes rebentando da lona. Eram plantinhas débeis aqueles morangueiros. Segundos depois, me pus de joelhos já sucumbido à tentação da gula, pela qual venho sendo perseguido toda a vida. Goela abaixo, fui empurrando um fruto após o outro. E não demorou muito para que os morangos, aquelas gotas vermelhas amarmeladas pelo sol, passassem, voluntariamente, a mergulhar em mim. A prova de que é doce a eternidade. Mas eu só tinha sete anos e isso parece ser tempo curto para que criança entenda de que felicidade não é coisa absoluta.

Meu irmão me levantou pelo braço e me escorreu pela valeta emplastificada entre dois canteiros. Um cheiro de guloseima barata que desprendia dele encobriu o perfume dos morangos, dissipando-se, assim, todo o meu festim particular. Você que não dê um pio, grunhiu o meu irmão. Ao atingirmos a borda da plantação, fui traspassado para minha mãe que aguardava bufando. Içado pela orelha, caminhei como um bailarino trôpego em direção ao carro. Você sabe há quantas horas estamos atrás de você?, perguntou a minha mãe, que posicionava cada palavra entre um bufo e outro. Meu pai apoiava as duas mãos sobre o volante. Não disse nada. O vrum-vrum do motor, porém, me atemorizava. 


Um bolo sob uma cúpula de plástico apartava os territórios no banco traseiro. Parece que todo mundo resolvera retornar à cidade na mesma hora. Os motoristas se agrediam mutuamente com palavrões abafados pelas buzinas. O carro contornava lentamente a plantação de morangos. Pude ver que a passarada retornara à posição de predadores. Pude ver ainda uma placa aprumada logo no fim dos canteiros. Eu já tinha sete e por isso sabia ler. Cuidado. Uso de agrotóxicos. Risco de contaminação. Não entre. E logo abaixo, uma caveira.  

Financier de morango

(Adaptado de Cafe Cakes – The Australian Women’s Weekly)

O que faz de um financier um financier? A forminha retangular, parecida com uma barra de ouro? Ou será a massa de claras e amêndoas enriquecida com manteiga, manteira e mais manteiga? Dessa vez a vontade de experimentar a receita foi maior do que o desejo de satisfazer o fetiche de um confeiteiro amador.  Mas só dessa vez. Continuo achando que a forma certa influencia, sim, no gosto final do bolo! Um dia, compro umas forminhas, com certeza. O que farei agora, então, é comer um financier de olhos fechados, aí, não fará diferença. E só vou abrir na hora de catar um outro bolinho.

Ingredientes para 12 unidades:

• 185 g de manteiga derretida
• 125 g de farinha de amêndoas
• 6 claras de ovos levemente batidas
• 240 g de açúcar de confeiteiro peneirada
• 75 g de farinha de trigo peneirada
• 100 g de morangos maduros cortados em fatias finas

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°. Unte as formas de financers. Em uma bacia, misture a manteiga, o açúcar, as claras, as amêndoas e a farinha e mexa até atingir uma massa homogênea.
2. Despeje a massa nas formas. Distribua decorativamente as fatias de morango sobre a massa.
3. Leve para assar por 25 minutos. Deixe descansar 5 minutos e desenforme.

Carpaccio de morango com azeite de baunilha

(Adaptado de Das Buch vom Olivenöl de Jacques Chibois)

O morango é o elemento mais presente nessa sobremesa. Mas não há dúvida de que é o azeite aromatizado que vai virar assunto. Outros ingredientes de pratos salgados têm sido tempero para sobremesas de morango, como pimenta verde ou redução de vinagre balsâmico.  Nesse caso, a qualidade do azeite é muito importante. E se você tiver espírito aventureiro, faça uma quantidade maior de azeite de baunilha e lambuze o filé mignon do próximo jantar com ele. Grelhe e tempere com flor de sal e pimenta do reino. Mais umas duas ou três batatinhas... Ei! Já estou mudando de assunto. Experimente o carpaccio com uma bola de sorbet de queijo fresco. A receita aparece logo abaixo. 

Ingredientes para 4 a 6 porções:

• 400 g de morangos maduros
• 100 ml de azeite extra-virgem
• 1 fava de baunilha
• Raspas finas de 1 limão tahiti
• 50 g de açúcar

Modo de preparo:

1. Corte a fava de baunilha longitudinalmente, raspe as sementes e misture-as com o azeite em uma panela pequena. Guarde a fava para outra ocasião. Aqueça à temperatura máxima de 80°, retire do fogo e reserve por algumas horas. 
2. Lave os morangos e seque-os cuidadosamente. Retire as folhas dos morangos e corte-os em fatias bem finas. Distribua o morango de maneira decorativa em pratos rasos. Misture o açúcar com as raspas de limão e salpique sobre os morangos. Deixe macerar na geladeira por 15 minutos.
3. Distribua o azeite aromatizado sobre o morango e sirva.

Dica:  Sirva o carpaccio de morangos com uma bola de sorbet de queijo fresco (de cabra, por exemplo). Eu gosto da seguinte receita de Christophe Felder: Ferva 200 ml de leite integral, acrescente 100 g de açúcar e retire do fogo. Em uma bacia, bata 300 g de queijo fresco e úmido (40 % de gordura), adicione o leite ainda quente e o suco de um limão tahiti. Guarde na geladeira até que esfrie completamente. Despeja na sorveteira e depois que ficar pronto guarde no congelador.

Margarita de morango e capim-limão

(Revista Essen und Trinken, Maio 2007)

Aviso ao marinheiro de primeira viagem. Se você convidar amigos para uma festinha e resolver servir esse coquetel ao recebê-los, esteja preparado para um grande uau! e muitas ovações logo no início. Mas não se alegre muito ao saber disso, pois superar esse sucesso não será fácil. O que você servir a seguir deverá passar além da perfeição. Essa margarita já é o máximo. Bateu o medo? Então despeje o coquetel sobre outros morangos picados e sirva como sobremesa.

Ingredientes para 6 porções:

• 3 talos de capim-limão
• 100 g de açúcar
• 1 fava de baunilha
• 60 g de sal grosso
• 120 ml de tequila
• 60 ml de cointreau
• 100 ml de suco de limão tahiti
• 300 g de morangos

Modo de preparo:

1. Corte o capim-limão em pedaços pequenos.  Em uma panela, misture o capim-limão com o açúcar e 200 ml de água e leve para ferver. Assim que o açúcar diluir completamente, retire do fogo e coe. 
2. Corte a baunilha em pedaços. Com a ajuda de um processador, pulverize o sal e a baunilha. 
3. Despeje 100 ml do xarope de de capim-limão em uma tigela rasa. Despeje o sal em outra tigela.  Molhe as bordas das taças no xarope e depois encoste as bordas úmidas no sal. Deixe secar. 
4. Bata no liquidificador a tequila, o cointreau, o suco de limão, o resto do xarope, os morangos e 8-10 cubos de gelo. 

Tiramisù de morango e cerveja weiss

(Revista Essen und Trinken, Junho 2006)

O inventor do Tiramisù deve estar se revirando no túmulo. Tradicionalmente, usa-se vinho marsala no lugar da cerveja. Confesso que também desconfiei ao ler a receita e por esse motivo, acabei demorando anos para realizá-la. Só não digo que valeu a espera porque foi mesmo tempo perdido – esse tiramisù é uma delícia. Como montar a sobremesa fica a seu gosto. Resolvi partir os biscoitos ao meio e decorar as paredes dos copos com morangos fatiados. Outra opção é montar em uma forma maior, alternando camadas de biscoito e creme.

Ingredientes para 6 porções:

• 3 folhas de gelatina incolor
• 4 ovos médios
• 120 g de açúcar
• as sementes de meia fava de baunilha
• 330 ml de cerveja weiss
• 500 g de mascarpone
• 200 ml de creme de leite fresco
• 18 biscoitos champagne
• 150 g de morangos
• 3 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• morangos para decorar (opcional)

Modo de preparo:

1. Hidrate as folhas de gelatina em água fria. Separe os ovos e guarde as claras na geladeira. Bata as gemas com 80 g de açúcar, as sementes de baunilha e 150 ml de cerveja em banho-maria até obter uma consistência cremosa. 
2. Retire o creme do fogo e dissolva a gelatina nele. Acrescente o mascarpone e misture delicadamente. Guarde na geladeira até que o creme comece a geleificar. 
3. Bata as claras com uma pitada de sal e vá acrescentando o açúcar aos poucos até formar picos. Bata o creme leite até encorpar. Alternadamente, misture delicadamente o creme de leite batido e as claras ao creme de mascarpone. 
4. Molhe os biscoitos na cerveja restante e distribua-os nos copos. 
5. Despeje o creme nos copos e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. 
6. Bata os morangos com o suco e o açúcar no liquidificador e distribua sobre o creme já endurecido. Sirva a seguir.