sábado, 5 de dezembro de 2009

Pãozinho porta-tabaco – Pain tabatière

(Grand Livre de Cuisine, Alain Ducasse)

Aí está mais um pão que fiz com fermento natural de maçã. O nome é um tanto estranho mas o pãozinho se parece mesmo com uma tabaqueira. Se precisar distrair seus convidados enquanto ainda está ocupado na cozinha com os últimos detalhes de um prato, sirva esse pão. Como já comprovei, o pessoal vai se divertir por um bom tempo, abrindo a tampinha para verificar se há miolo lá dentro. Ninguém se decepciona, pois essa massa é repleta de sabor.

Ingredientes:

Modo de preparo:

Faça bolinhas de 50-60 g. Com o auxílio de um rolinho, achate um terço da massa da bolinha. Enfarinhe. Cubra a bolinha com a parte achatada. Deixe crescer por 2 horas no mínimo, caso você use a massa que eu indico. Asse em forno pré-aquecido a 220°.


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