Geleia de morango e damasco

(Bigode de Chocolate)

Eu sempre preparo geleias com a ajuda da pectina. O tempo de cozimento se reduz e isso ajuda a conservar o sabor das frutas. Além de uma ou outra vitamina que acaba se conservando – se isso fosse importante para um devorador de geleias como eu! Caso não use a pectina, mantenha a proporção dos ingredientes e cozinhe até dar o ponto, do que jeito que a vovó fazia.

Ingredientes para 7 vidros de 200 ml:

• 500 g de morangos
• 500 g de damascos
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 500 g de açúcar
• 25 g de pectina

Modo de preparo:

1. Lave os morangos, retire as folhas e corte em pedaços pequenos. Os morangos preparados devem pesar 500 g. Lave os damascos, retire os caroços, corte em pedaços bem pequenos (não é preciso descascá-los). Os damascos preparados devem pesar 500 g.
2. Misture todos os ingredientes em uma panela funda e deixe macerar por 1 hora.
3. Leve a panela ao fogo alto, mexendo sempre. Quando levantar a fervura, conte 3 minutos e retire a geleia do fogo. Durante o cozimento, retire o excesso de espuma que se formar com uma escumadeira. Distribua em vidros esterilizados, tampe e vire-os de ponta-cabeça por 5 minutos. 

Geleia de morango e ruibarbo

(Bigode de Chocolate)

Acho que até para os seus admiradores, saborear uma geleia preparada 100% com ruibarbo pode tornar o dia azedo. Mais açúcar não seria a solução, pois faria a geleia virar melado. A receita abaixo combina ruibarbo com morangos que, além de “enfrutecer” o sabor, acabam dando à geleia uma cor mais agradável. Mas se você não estiver satisfeito pois deseja uma cor ainda mais intensa, substitua parte dos morangos por framboesas. A sua despensa vai se iluminar. 

Ingredientes para 8 vidros de 200 ml:

• 700 g de morangos
• 300 g de talos de ruibarbo
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 500 g de açúcar
• 25 g de pectina
• 1 fava de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

1. Lave os morangos, retire as folhas e corte em pedaços pequenos. Os morangos preparados devem pesar 700 g. Lave os talos de ruibarbo, corte em pedaços bem pequenos. O ruibarbo preparado deve pesar 300 g.
2. Misture todos os ingredientes em uma panela funda e deixe macerar por 1 hora. Caso utilize a baunilha, raspe as sementes e acrescente-as juntamente com a fava à mistura.
3. Leve a panela ao fogo alto, mexendo sempre. Quando levantar a fervura, conte 3 minutos e retire a geleia do fogo. Durante o cozimento, retire o excesso de espuma que se formar com uma escumadeira. Descarte a fava de baunilha. Distribua em vidros esterilizados, tampe e vire-os de ponta-cabeça por 5 minutos.

Dica: É normal que geleia de morango perca a cor com o passar do tempo. Melhor é conservar em local fresco e escuro.

Geleia de morango com aroma de baunilha

(Bigode de Chocolate)

Às vezes, chove morangos no mercado. A quantidade infinita de vidros estocados e uma certa configuração astral inspiradora avisam que está na hora de fazer geleia de morango. Praticamente, uso sempre a mesma receita. Nem sempre é só morango, mas independente da mistura,  a quantidade de açúcar sempre corresponde à metade do peso de frutas. Aqui enriqueço a geleia com uma fava de baunilha. Algumas colheres de rum também não fariam mal.  

Ingredientes para 7 vidros de 200 ml:

• 1 kg de morangos
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 500 g de açúcar
• 25 g de pectina
• 1 fava de baunilha

Modo de preparo:

1. Lave os morangos, retire as folhas e corte em pedaços pequenos. Os morangos preparados devem pesar 1kg. Corte a fava de baunilha longitudinalmente e raspe as sementes.
2. Misture todos os ingredientes em uma panela funda e deixe macerar por 1 hora.
3. Leve a panela ao fogo alto, mexendo sempre. Quando levantar a fervura, conte 3 minutos e retire a geleia do fogo. Durante o cozimento, retire o excesso de espuma que se formar com uma escumadeira. Descarte a fava de baunilha. Distribua em vidros esterilizados, tampe e vire-os de ponta-cabeça por 5 minutos.